材料 (2人分)

• トマト（中）2個
• ロースハム150g
• 豚ミンチ50g
• 卵1個
• 食パン（固くなったものでもOK）1枚
• 牛乳50cc
• パセリ少々
• パルメザンチーズ大1
• 玉ねぎ100g
• 塩、こしょう少々
• 米（洗って水を切ったもの）1カップ
• 水1/2カップ
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 

   トマトのヘタの部分を後でフタになるように切り、本体は中をくり抜き、逆さにしてバットに伏せて水分を切る。くり抜いた中身は捨てずに取っておく。

2. 

   玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで半透明になるまで炒める。

3. 

   ハムは1cm角に切る。

4. 

   2）の玉ねぎ、豚ミンチ、卵をよく混ぜ、牛乳に浸したパンを少しずつ足してハンバーグよりも少し柔らかめになるように調節する。

5. 

   最後に角切りにしたハムとパルメザンチーズ、みじん切りにしたパセリを混ぜ合わせる。

6. 

   1）のトマトの内側に塩、こしょうをして5）を詰め、オーブン皿に並べる。

7. 

   取っておいたトマトの中身は軽くフォークで崩してからオリーブオイル、水、塩、こしょう、米と混ぜ、オーブン皿の空いたスペースに米が片寄らないように置く。

8. 

   6）と7）を200度のオーブンで50分焼く。トマトに焦げ目がついてきたら、切り落としておいたフタを乗せ、さらに10分焼く。