材料 (2人分)

• ボンレスハム150g
• 黄パプリカ1/2個
• 玉ねぎ1/2個
• セロリ1/2本
• ブロッコリー30g
• マッシュルーム3個
• プチトマト5個
• アンチョビ（缶詰）3本
• オリーブオイル大さじ1
• 白ワイン大さじ1
• 黒こしょう少々
• 　　
• 卵3個
• 牛乳大さじ2
• ケチャップ適宜
• 粉末パプリカ少々

作り方

1. 

   ボンレスハム、黄パプリカ、玉ねぎ、セロリは2cm角に切る。プチトマトは半分に、マッシュルームは1/4に切り、ブロッコリーは小房に分ける。

2. 

   テフロン加工のフライパンにオリーブオイル、細かく刻んだアンチョビを入れて熱し、１）と白ワインを入れてアルコール分が飛ぶまで炒める。

3. 

   野菜に火が通ったら黒こしょうを振って味を調える。

4. 

   卵と牛乳を合わせてよく溶きほぐし、3)に流し入れて蓋をして、弱火でゆっくりと焼く。

5. 

   大皿に盛り、食べる分だけ取り分け、ケチャップと粉末パプリカを混ぜたものを添える。