材料 (2人分)

• そら豆20個
• かぶ2個
• 卵1個
• いかなごの釘煮
• 塩少々
• 　　
• 【あん】
• だし汁50cc
• しょうゆ大さじ1
• みりん大さじ1
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 

   そら豆をさやから出して、1分塩ゆでして、薄皮をむく。後で蒸すので芯まで火が通っていなくても大丈夫。

2. 

   かぶの皮をむき、すりおろしてざるで軽く水気を切る。卵白に塩をひとつまみ入れて、泡立ててメレンゲを作る。

3. 

   2）のメレンゲとかぶを、泡をつぶさないように混ぜ合わせる

4. 

   人数分の皿にそら豆を並べて、いかなごの釘煮を散らし、上に3）をかける。

5. 

   湯気の立った蒸し器で、4）を強火で7分蒸す。

6. 

   小鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせたら、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、あんを作る

7. 

   5）が蒸し上がったら、6）のあんをかける。