材料 (2人分)

• さやいんげん50g
• 絹さや50g
• パプリカ(赤･黄)各1/4個
• 塩適量
• オリーブ油大さじ2
• レモン汁大さじ2
• にんにく1片
• 塩小さじ1/3
• こしょう少々

作り方

1. 

   さやいんげんは筋を取って塩をまぶし、ゆでる。ゆであがったら冷水に取ってざるに上げ、水気を切って半分に切る。絹さやは筋を取って塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとってざるに上げ、水気を切る。パプリカはヘタと種、内側のわたを取り、1cm幅の細切りにする。

2. 

   ボウルにオリーブ油、レモン汁、薄切りにしたにんにく、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。

3. 

   1)をバットなどに入れ、2)をかけてあえ、味がなじむまで30分以上おくと出来上がり。