材料 (2人分)

• 好みの魚2尾
• 塩、こしょう適量
• にんにく1かけ
• ミニトマト10個
• バジル1パック
• アンチョビフィレ1枚
• オリーブ油大さじ2
• 水1カップ
• 白ワイン1/4カップ

作り方

1. 

   魚はウロコ、内臓を取り除き、水洗いして水気を切る。身に切り込みを入れ、塩、こしょうで下味をつける。にんにくは縦半分に切り、芽を取り除いて包丁で潰しておく。ミニトマトは縦半分に切り、バジルは適当な大きさにちぎる。アンチョビフィレはみじん切りにする。

2. 

   フライパンにオリーブ油と1）のにんにくを入れ、火にかける。香りが立ったら１）の魚を入れ、両面に焦げ色がつくまでしっかりと焼く。

3. 

   2）に水、白ワイン、1）のアンチョビ、ミニトマト、バジルを加える。フタをして中火で10分程煮る。