材料 (2人分)

• 大根300g
• 青じそ5枚
• ミニトマト2個
• ちりめんじゃこ30g
• オリーブ油大さじ2
• ポン酢適量

作り方

1. 

   大根は5cmくらいの長さに切って皮をむき、縦に薄切りにして千切りにする。冷水で大根をさっとさらし、ざるに上げて水気を切っておく。青じそは全部を重ね、くるくると巻いて端から細く切り、さっと水にさらしてざるにあげておく。ミニトマトは洗っておく。

2. 

   大根と青じその水分をよく切ってから、均一になるようにさっくりと混ぜ合わせ、器に盛りつけ、冷蔵庫に入れておく。

3. 

   小さめのフライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱する。ちりめんじゃこを入れたら弱火にし、ちりめんじゃこが茶色くカリカリした状態になるまで1〜2分間じっくりと炒める。最後に強火にしてカリッと仕上げ、キッチンペーパーに広げて、余分な油をきっておく。

4. 

   冷やしておいた2)の上に、3）とミニトマトをトッピングし、ポン酢を添える。