材料 (2人分)

• なす2本
• 干しえび小さじ2
• 牛挽き肉40g
• 紫玉ねぎ30g
• きゅうり30g
• セロリ30g
• ゆで卵1個
• 香菜適量
• 【A】
• ナンプラー大さじ1.5
• ライム果汁（又はレモン）大さじ1.5
• 砂糖小さじ2
• 赤唐辛子（輪切り）ひとつまみ
• おろしにんにく少々

作り方

1. 

   なすは縦に3箇所切り込みを入れ、焼き網で黒くなるまで焼いた後、皮をむいておく。

2. 

   干しえびは湯大さじ1に漬けて戻し、粗く刻んでおく（その際、戻し汁小さじ1は残しておく）。牛挽き肉は熱湯で茹でてザルにあげておく。紫玉ねぎ、きゅうり、セロリは千切りにする。

3. 

   ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、2）と干しえびの戻し汁小さじ1を加えてあえ、10分ほどなじませる。

4. 

   器に焼なすを盛り付け、3）をかけて、食べやすく切ったゆで卵、香菜を添える。