材料 (2人分)

• 牛挽き肉150g
• キドニービーンズ(缶)120g
• トマト缶1/2缶(200g)
• 玉ねぎ(中)1個
• にんにく1片
• サラダ油小さじ2
• 赤ワイン1/4カップ
• チリパウダー大さじ1
• コリアンダーパウダー小さじ1
• 塩ひとつまみ
• こしょう少々
• コーンチップス適量
• サワークリーム適量
• ピザ用チーズ適量
• コリアンダーの葉適宜

作り方

1. 

   玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。キドニービーンズの缶詰は水気を切っておく。

2. 

   鍋にサラダ油と1）のにんにく、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒め、牛挽き肉を加えてさらに炒める。

3. 

   2）の挽き肉の色が変わったら赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、トマト缶、チリパウダー、コリアンダーパウダー、塩、こしょうを加えて蓋をし、弱火で15分間煮込む。

4. 

   3）にキドニービーンズを加え、さらに10分間煮込む。

5. 

   皿にコーンチップスを盛り、ピザ用チーズを載せて電子レンジでチーズが溶けるまで軽く加熱し、サワークリームを添える。4）を、コーンチップスの隣に盛って、コリアンダーの葉を飾る。