材料 (2人分)

• えび（中、殻つき）6尾
• 【A】
• 酒小さじ1/2
• 濃口しょうゆ小さじ1/2
• 塩少々
• こしょう少々
• 　　
• アスパラガス2本
• なす1本
• 　　
• 【B】
• 白ねぎ（みじん切り）1/2かけ分
• しょうが(みじん切り)1/2かけ分
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• トマトケチャップ大さじ2
• 水50ml
• 鶏ガラスープの素小さじ1/3
• 麺つゆ(ストレート)小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 酒小さじ2
• 豆板醤小さじ1/2
• 　　
• 片栗粉小さじ2/3
• ごま油少々
• レモン汁少々

作り方

1. 

   えびは背に切り込みを入れてワタを取り、【A】を絡めておく。アスパラガスは塩ゆでし、3�p幅の斜め切りにする。

2. 

   なすは一口サイズに切り、水に浸す。水気を切って耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジに1分〜1分30秒かける。

3. 

   フライパンに【B】を入れて火にかけ、煮立ったらさらに1分ほど煮込む。その後、1）、2）を加えて炒める。

4. 

   えびに火が通ったら、水小さじ1で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油、レモン汁をふってできあがり。