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引き皮のみぞれ和え

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引き皮のみぞれ和え

ビール
ザ・プレミアム・モルツ

材料 (4人分)

  • ぶりの身をつけてひいた皮200ｇ
  • 塩小さじ1/2
  • 白ねぎ1/2本
  • 大根おろし200ｇ
  • ゆず皮1/4個分
  • 【A】
  • しょうゆ30cc
  • だし60cc
  • おろししょうが10g

作り方

  1. ぶり皮に塩をして10分間おく。皮目の方を強火でサッと焼く。（油をひかないフライパンを熱して焼いてもよい）
  2. 1）を2cm幅4cm長さに切る。
  3. 大根おろしの水気をかるくきり、2）と小口切りのねぎをまぜ、合わせた【A】をたっぷりとかけゆず皮をかざる。

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