材料 (4人分)

• タイ上身(骨付き）500ｇ
• 塩小さじ1
• 春菊1束
• 白ねぎ1本
• 豆腐1丁
• しめじ1パック
• 水1200cc
• 酒100cc
• 昆布15cm
• 【薬味】
• もみじおろし適量
• ねぎ(小口切り)適量
• ポン酢醤油適量

作り方

1. 

   タイは6cm長さ3cm幅に切り塩をふり10分間おき、沸騰したお湯にさっとくぐらせすぐに水にとり、ぬめりや残っているウロコをとる。

2. 

   春菊は根元を切り2つ位に切る。豆腐は八等分に切り、白ねぎはななめ切りにする。しめじは根元を切り水洗いしておく。

3. 

   鍋に水、酒、昆布を入れ沸騰してきたら昆布をとり出し、3）のタイを入れる。アクをすくい他の材料も加え、【薬味】を入れたポン酢醤油をつけていただく。