材料 (2人分)

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• 白菜100ｇ
• かき(生食用)30ｇ
• 焼き豆腐1/2丁
• だし汁200cc
• 田楽味噌大さじ１
• 【からし味噌】
• ねりがらし大さじ1/2
• 白味噌50g
• 砂糖大さじ2
• 酢大さじ1

作り方

1. 

   鍋に白味噌と砂糖を入れ、焦げないように混ぜながら酢を加えて延ばしていく。砂糖が溶けて照りが出てきたら火から降ろし、ねりがらしを入れてよく混ぜておく。

2. 

   白菜は縦半分に切る。かきは塩をふってから水でよく洗う。豆腐は一口大に切る。

3. 

   2）の白菜をだしでゆでる。豆腐も一緒にだしで温める。かきは2分間ほどだしで煮て取り出しておく。

4. 

   白菜を軸の方から巻いて楊枝に刺す。豆腐、かきも同様に楊枝に刺す。

5. 

   4）に、好みで田楽味噌、からし味噌を載せる。