材料 (2人分)

• たけのこ(水煮)200g
• えび60g
• 白身魚のすり身25ｇ
• だし小さじ1
• 片栗粉少々
• 木の芽適宜
• 油適量
• 【合わせ調味料】
• 酒大さじ1 1/2
• 濃口しょうゆ大さじ2
• みりん大さじ3
• かつお節少々

作り方

1. 

   【合わせ調味料】の材料を小鍋に入れてさっと煮立たせ、漉しておく。

2. 

   たけのこを5�oの厚さに切り、真ん中の節の部分をくりぬく。穂先の部分は縦半分に割り、同じく節の部分をくりぬく。えびは背ワタを取り、細かく刻む。

3. 

   すり身にだしを加えてやわらかくし、2）のえびを加えてよく混ぜる。

4. 

   2）のたけのこの節の部分に片栗粉をつけ、3）のすり身を詰める。

5. 

   薄く油を敷いたフライパンに4）を入れ、表面にうっすら焼き色がつくまで焼いく。裏返して両面にも薄く焦げ目をつける。

6. 

   5）のフライパンに1）の【合わせ調味料】（大さじ1　1/2）を回し入れてからめ、皿に盛る。木の芽を飾れば出来上がり。