材料 (2人分)

• さば2切れ
• 塩適量
• 酒大さじ1
• 小麦粉適量
• 梅干2個
• 大葉5枚
• 〔A〕
• 水1/2カップ
• 薄口しょうゆ小さじ2
• 酒小さじ2
• みりん小さじ1
• 塩適量
• 片栗粉適量

作り方

1. 

   さばは酒と塩で下味をつけておく。梅干は種を取り除き、粗くたたいておく。大葉は千切りにする。

2. 

   さばの水気をふき取り、小麦粉を薄くつける。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱し、２）を焼く。

4. 

   鍋に〔A〕の調味料を煮立たせ、梅干を加え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 

   器に焼いたさばを盛り、４）のソースをかけて大葉を添える。