材料 (2人分)

• 鶏もも肉300ｇ
• 山芋200ｇ
• 酢適量
• 青ねぎ適量
• 〔A〕
• おろししょうが小さじ1
• しょうゆ大さじ1.5
• 酒大さじ1.5
• 〔B〕
• 黒酢大さじ3
• 砂糖小さじ3
• 塩適量
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   鶏もも肉は一口大の大きさに切る。山芋は皮をむき、乱切りにして酢水にとっておく。青ねぎは小口切りにする。

2. 

   〔A〕の調味料を混ぜ合わせ、鶏もも肉を10分ほど漬け込む。

3. 

   ２）の鶏もも肉の汁気をよくふき取り、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油で揚げる。山芋は素揚げをする。

4. 

   フライパンに３）の鶏もも肉と山芋を入れ、〔B〕の調味料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

5. 

   器に４）を盛り、仕上げに青ねぎを散らす。