材料 (2人分)

• 鶏ささみ（小さいもの）2本（約80g）
• イングリッシュ・マフィン2個
• ベーコン2枚
• 卵2個
• 塩適量
• 粗挽き黒こしょう適量
• サラダ油適量
• ベビーリーフ・ミックス50g
• プチトマト5個
• あさつき1本
• 【簡単オランデーズソース】
• マヨネーズ大さじ1
• プレーンヨーグルト大さじ1
• 牛乳大さじ1
• レモン汁小さじ1/2
• 塩適量
• 白こしょう適量

作り方

1. 

   鶏ささみは一口大に薄く削ぎ切りにし、塩、粗挽き黒こしょうをふって、サラダ油を敷いたフライパンで焼く。

2. 

   ベーコンは半分に切り、油を敷いていないフライパンで焼き、ペーパータオルの上に取って油を切っておく。

3. 

   イングリッシュ・マフィンは厚みを半分にしてオーブントースターで軽くトーストする。

4. 

   【簡単オランデーズソース】の材料を混ぜ合わせておく。

5. 

   小鍋に3�pぐらいの深さの湯を沸かし、小さじ1杯の酢（分量外）を入れてから火を弱める。器に割り入れた卵をそっと湯の中に落としてポーチドエッグを作る。ポーチドエッグができたら水気を切っておく。

6. 

   皿に3）のイングリッシュ・マフィンの1枚を載せ、ベーコン、鶏ささ身、ポーチドエッグの順に積んでいき、上から4）の【簡単オランデーズソース】をかける。3cmぐらいの長さに切ったあさつきを飾り、もう1枚の3）と、ベビーリーフ・ミックス、プチトマトを添える。