材料 ((2人分))

• ゴーヤ1/2本（150ｇ）
• なす1本（100ｇ）
• パプリカ（赤）1/2個（60ｇ）
• 長芋40ｇ
• そうめんつゆ（ストレートタイプ）60ml
• 酢大さじ1
• みょうが少々
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   ゴーヤは両端を切り落として縦半分に切り、中のワタをスプーンで取り出す。なすは縦に6等分してから長さを半分に切る。パプリカは縦に6等分にする。みょうがは千切りにして水にさらしておく。長芋は皮をむいてすりおろす。

2. 

   そうめんつゆに酢を加える。

3. 

   1）のゴーヤ、なす、パプリカを順に180℃の油でさっと揚げる。油を切ってから2）に漬ける。

4. 

   3）を器に盛り、1）の長芋を上からかけ、水気を切ったみょうがを天に盛る。