材料 ((2人分))

• トマト(小)　1個
• ズッキーニ1/2本
• なす（小）1本
• オリーブ油(炒め用)大さじ3
• にんにく1/2片
• 塩適量
• こしょう適量
• とけるチーズ30g
• オリーブ油(仕上げ用)大さじ1

作り方

1. 

   なす、ズッキーニ、トマトはそれぞれ厚さ5�oの輪切りにする。なすはしばらく水に漬けてから、水気を拭き取る。にんにくは皮をむいて芽を取り、すりおろしておく。

2. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、1）のなす、ズッキーニの両面にうっすらと焼き目が付くまで焼く。

3. 

   耐熱皿に1）のトマト、2）のズッキーニ、なすを順に並べる。塩、こしょう、にんにくのすりおろしをふりかけ、とけるチーズを上にかけ、最後にオリーブ油（仕上げ用）をまわしかけてオーブントースターで10分〜15分焼く。