材料 ((2人分))

• いわし小6尾
• にんにく1片
• 長ねぎ5�p
• 糸とうがらし少々
• 薄力粉少々
• サラダ油大さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 【Ａ】
• コチュジャン小さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖大さじ1/2
• みりん大さじ1
• 酒大さじ1

作り方

1. 

   いわしは頭を取って手開きにし、キッチンペーパーでよく水気を拭いておく。腹骨が気になるようなら包丁ですき取る。

2. 

   にんにくは薄い輪切りに、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらしてから水をよく切っておく。【Ａ】の調味料を混ぜ合わせておく。

3. 

   フライパンを熱してサラダ油を敷き、薄力粉をうすくまぶした1）を並べる。両面にうっすらと焦げ目が付くまで中火で焼いてキッチンペーパーを敷いた皿に取り出しておく。

4. 

   3)のフライパンに残った油をきれいにふき取り、ごま油と2)のにんにくを入れて火にかける。にんにくの香ばしい香りが出てきたら【Ａ】を一気に流し入れて煮立てる。3）を戻してタレをからめ、皿に盛り、上に2）の白髪ねぎと糸とうがらしを飾る。