材料 ((2人分：6個分))

• いわし（15cm程度のもの）6尾
• れんこん6cm
• うずら卵6個
• スプラウト1/2パック
• バゲット6cm
• 塩少々
• こしょう少々
• 薄力粉大さじ1
• カレー粉小さじ1
• マスタード大さじ1
• オリーブ油適量

作り方

1. 

   いわしは手開きにしておく。れんこんは縦半分に切ってから薄切りにし、さっと水に晒して水を切っておく。スプラウトは洗って根を切り落とし、水気をよく切っておく。

2. 

   薄力粉とカレー粉をよく混ぜ合わせ、バットに入れる。バゲットは1�p幅の斜め切りにする。

3. 

   フライパンにオリーブ油を薄く敷き、うずら卵の目玉焼きを作り、取り出しておく。

4. 

   フライパンにオリーブ油を敷いて、1）のれんこんをしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味を調えて取り出しておく。

5. 

   1）のいわしの両面に塩、こしょうをし、2）の粉をまぶす。オリーブ油を多めに敷いたフライパンで、いわしの両面をこんがりとするまで焼く。

6. 

   バゲットを軽くトーストし、マスタードを塗って皿に載せ、1）のスプラウト、4）のれんこん、5）のいわし、3）の目玉焼きの順で載せる。