材料 ((2人分))

• いわし4尾(正味200g)
• 梅肉大さじ2
• 大葉8枚
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   いわしは手開きにして尾を取り、縦半分に切って背びれを取り除く。皮目に5�o間隔くらいに浅い切れ目を入れる。

2. 

   大葉は縦半分に切る。

3. 

   1）を身を上にして置いて梅肉を塗る。その上に2）を2枚重ねて載せ、頭の側からきっちりと巻いて竹串を刺して留める。同様にして、すべてのいわしを巻く。

4. 

   3）に片栗粉を薄くまぶして170℃くらいの油に入れて3〜4分、色よくカラッとするまで揚げて皿に盛る。