材料 ((2人分))

• 豚バラ肉（ブロック）500g
• 大根1/4本（300g）
• 卵3個
• 水400ml
• 酒50ml
• 砂糖大さじ2
• しょうゆ大さじ3
• みりん大さじ1
• 八角2個
• サラダ油小さじ1
• にんにく1片
• しょうが1片
• 長ねぎの青いところ1本分

作り方

1. 

   豚バラ肉は5cm角に切り、サラダ油を敷いたフライパンでうっすらと焦げめがつくまで焼く。出てきた余分な脂は捨てる。焼いた豚ばら肉は、鍋に水、酒と半量の砂糖、にんにく、しょうが、長ねぎの青いところとともにを入れ、約30分煮込む。火からおろした後に粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせると、脂が白く表面に固まるのでそれを取り除く。

2. 

   大根は皮をむき、豚肉と同じくらいの大きさにカットして面取りをする。5分ほど下ゆでしてザルにあげておく。

3. 

   卵は水からゆで始め、沸騰してから8分で冷水に取り、殻をむいておく。

4. 

   鍋に1）の豚バラ肉とゆで汁、2)の大根を入れて、残りの砂糖、しょうゆ、みりん、八角を入れて、弱火で約30分煮込む。

5. 

   4）の大根、豚肉が柔らかくなり煮汁に照りが出てきたらできあがり。煮汁を別容器に取り分け、ゆで卵を1時間ほど漬け込む。

6. 

   5）のゆで卵を半分に切り、豚バラ肉、大根とともに盛り付け、上から煮汁を回しかける。