材料 (2人分)

• あじの中骨6尾分
• 白いりごま大さじ2
• みりん大さじ1
• 青のり大さじ1
• 揚げ油適量
• 塩少々

作り方

1. 

   あじを3枚におろした後に残った中骨に、塩を少々振って3分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。

2. 

   みりんを耐熱容器に入れ、電子レンジで約20秒加熱してアルコール分を煮切っておく。

3. 

   小鍋またはフライパンにサラダ油を2cmほど入れ、160℃くらいの低温に熱して中骨を入れる。ときどき返しながら、弱火で5分ほど揚げ、薄く色づいてきたら中火にして油の温度を少し上げて、1分ほど揚げてカラリとさせる。

4. 

   3）の油を切ったら、2尾は2）で煮切ったみりんを両面にさっと塗り、白ごまを手早くまぶす。2尾にはみりんを塗って青のりをたっぷりとふりかける。残りの2尾はそのままで皿に盛りつける。