材料 (2人分)

• 下仁田ねぎ2本
• 薄力粉適量
• 卵1/2個
• パン粉適量
• 赤パプリカ1/2個
• プチトマト6個
• アーモンドスライス55g
• オリーブ油大さじ1
• にんにく1/2片
• パプリカパウダー少々
• 塩適量
• こしょう適量
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   下仁田ねぎは5�pの長さに切る。プチトマトは半分に切る。火にかけた網で、パプリカの皮が真っ黒になるまで焼き、氷水を入れたボウルの中で皮をむき、水気を切っておく。

2. 

   1)の下仁田ねぎに薄力粉、卵、パン粉の順に付け、180℃の油で揚げる。

3. 

   フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたらアーモンドスライス、プチトマトを加えて軽く炒める。

4. 

   フードプロセッサーに3)と1）のパプリカを入れてペースト状にし、塩、こしょう、パプリカパウダーで味を調える。

5. 

   2)を皿に盛り、4)のソースを添える。