材料 (2人分)

• あさり（砂抜き済みのもの）300g
• ニラ1/3束
• にんにく1片
• 紹興酒（料理酒）大さじ2
• しょうゆ大さじ1
• ごま油大さじ1
• ラー油小さじ1
• 粗挽き粉唐辛子（または一味唐辛子）少々

作り方

1. 

   ニラは1�pの小口切り、にんにくはみじん切りにする。あさりは殻をこすりあわせるようにして洗う。

2. 

   1）のニラ、にんにく、紹興酒、しょうゆを小さなボウルなどに混ぜ合わせておく。

3. 

   フライパンにごま油とラー油を熱し、水気を切った1）のあさりを炒める。

4. 

   あさりの口がいくつか開いてきたら2）を一気に加えて蓋をする。ほとんどの貝が口を開いたら火を止めて粉唐辛子を加え、もう一度蓋をして余熱で火を通す。

5. 

   すべてのあさりの口が開いたら出来あがり。