材料 (2人分)

• アスパラガス1束
• 干しえび10ｇ
• ぬるま湯50ml
• しめじ1パック
• にんにく1/4かけ
• しょうが1/2かけ
• サラダ油小さじ1
• ごま油少々
• 片栗粉小さじ1
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   干しえびは小さめの容器にぬるま湯とともに入れて戻す。

2. 

   アスパラガスは根元の堅い部分を手でポキンと折り取る（筋が気になれば、3�pほど皮をむく）。鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてアスパラガスをさっとゆでてザルにあげ、水気を切っておく。

3. 

   2）を5�pの斜め切りにする。にんにくとしょうがは、みじん切りにする。しめじは石づきを切り落とし、手で小房に分ける。

4. 

   フライパンにサラダ油と、3）のにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら3）のしょうがとしめじ、1）の干しえび、えびの戻し汁大さじ2を加えて炒める。

5. 

   しめじに火が通ったら、3）のアスパラガスを加えて炒め合わす。

6. 

   塩とこしょうで味を調え、片栗粉を残った干しえびの戻し汁小さじ1で溶いて全体に回しかける。とろみが出れば仕上げにごま油をかけてひと混ぜし、器に盛り付ける。