材料 (2人分)

• いか2杯
• 卵白1個分
• 片栗粉大さじ2
• 塩適量
• しょうゆ大さじ2
• 酒大さじ2
• 砂糖大さじ3
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   いかは、中のワタと軟骨をきれいに取り除いてきれいに洗う。ゲソは長さ1�p位に切り分けておく。胴体の部分は、適当な大きさに切っておく。

2. 

   フードプロセッサーに、1）のいかの胴体部分と塩を入れて撹拌し、ミンチ状にする。そこに卵白、片栗粉を加えてさらに撹拌する。　

3. 

   2）に1）のゲソを加えてさらに混ぜる。

4. 

   鍋にしょうゆ、酒、砂糖を入れて火にかけひと煮立ちさせる。

5. 

   3）を8等分にして180℃に温めた油にスプーンで落とし、こんがり色付くまで揚げる。

6. 

   5）に3)を絡めて器に盛る。