材料 (2人分)

• 木綿豆腐２００ｇ
• 鶏ミンチ肉５０ｇ
• にんにく（みじん）小さじ１
• しょうが（みじん）小さじ１
• 玉ねぎ小１/２個
• しいたけ２枚
• にんじん５ｃｍ
• ゴーヤ１/３本
• カレー粉大さじ１
• サラダ油大さじ２
• ゆで卵１個
• プチトマト４個
• ［A］
• トマトピューレ大さじ３
• とんかつソース大さじ１
• 濃口しょうゆ小さじ２
• 顆粒コンソメ小さじ１/２

作り方

1. 

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをしてしっかり水切りをして1.5ｃｍ角に切る。玉ねぎ、しいたけ、にんじんはみじん切りにし、ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタをこそげ取って薄切りにする。

2. 

   フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら鶏ミンチ肉を入れて炒める。肉の色が変わったらカレー粉、玉ねぎ、しいたけ、にんじんを入れて炒め、さらにゴーヤも加えて炒める。

3. 

   木綿豆腐と［A］を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。

4. 

   器に盛り付け、ゆで卵とプチトマトを飾れば出来上がり。