材料 (2人分)

• いわし6尾
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん4cm
• 赤パプリカ1/4個
• ピーマン1個
• 塩適量
• こしょう適量
• 小麦粉大さじ1
• 揚げ油適量
• ［A］
• だし300ml
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1.5
• しょうゆ大さじ1.5
• 塩小さじ1/4
• 　　
• 水溶き片栗粉大さじ2〜

作り方

1. 

   いわしは手開きにして、骨を取り除き、塩、こしょうで下味をつける。

2. 

   玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、ピーマンは細切りにする。

3. 

   鍋に[Ａ]の調味料のうち、酢以外のものを入れて火にかける。煮立ってきたら２）の野菜を入れて煮る。

4. 

   野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、酢を加える。

5. 

   １）に小麦粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。

6. 

   器に盛り付け、４）をたっぷりかける。