材料 (4人分)

• 米３合
• ゆでたけのこ250ｇ
• 油揚げ1枚
• 木の芽適量
• [かつおと昆布のだし汁]
• だし昆布10�p
• かつお節20ｇ
• 水１リットル
• [A]
• かつおと昆布のだし汁550ml
• 酒大さじ１
• 薄口しょうゆ大さじ1.5
• みりん大さじ１
• 塩小さじ2/3

作り方

1. 

   鍋に水１リットルと昆布10cmを入れて30分置く。

2. 

   中火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。

3. 

   かつお節20ｇを加えて沸騰したら火を止める。

   

4. 

   かつお節が沈んだらザルやペーパータオルで漉す。

5. 

   米は炊く30分前にといで水に浸しておく。

6. 

   ゆでたけのこは穂先の部分４�pを薄いくし切りにし、根本を薄いちょう切りにする。油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、縦半分に切って千切りにする。

7. 

   炊飯器に水気を切った米と[A]を入れてひと混ぜし、６)を載せて普通に炊く。

8. 

   炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、茶碗によそい、木の芽を飾る。