材料 (2人分)

• ほたて水煮缶1缶
• ブロッコリー1/2株
• 卵白2個分
• 中華スープの素小さじ1/2
• 水250ml
• 片栗粉小さじ2
• ごま油適量
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   ブロッコリーは食べやすいように小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5�pの長さの拍子切りにする。塩少々（分量外）を入れた湯で堅めにゆでる。卵白は切るようにほぐして白っぽくなるまで混ぜておく。

2. 

   鍋に中華スープの素と水を入れて煮立たせ、1）のブロッコリーを加える。2分煮てから水気を切って器に盛る。

3. 

   鍋にほたて水煮缶を缶汁ごと加え、片栗粉を同量の水で溶いて流し入れ、沸騰させてとろみをつける。塩とこしょうで味を調える。

4. 

   3）に1）の卵白を流し入れ、鍋底にくっつかないようにひと混ぜして火を止める。2）にかけてから、最後にごま油を回しかける。