材料 (2人分)

• トマト2個
• ピーマン2個
• 白ねぎ20cm
• えび10尾
• 塩適量
• こしょう
• 　　
• 酒大さじ1/2
• 片栗粉小さじ１
• にんにく1片
• しょうが1片
• 【Ａ】大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうゆ小さじ１
• 酒小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 

   トマトはヘタを取ってくし型に切る。ピーマンは半分に切り種を取り、乱切りにする。にんにく、しょうがは皮をむきみじん切りにする。白ねぎは、斜めにスライスする。えびは殻を取ってから背ワタを取り、塩、こしょう、酒、片栗粉をよく揉み込み下味をつける。

2. 

   【Ａ】を合わせておく。

3. 

   フライパンにごま油を熱し、1）のにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら白ねぎ、ピーマン、えび、トマトを加えて炒める。えびに火が通ったら2）を入れてとろみがつけば出来上がり。