材料 (2人分)

• さばの切り身2切れ
• ごぼう50g
• にんじん50g
• 玉ねぎ100g
• しょうが1片
• にら1/2袋
• 大根10g
• 豆腐100g
• 鶏挽き肉120g
• 卵1個
• 酒大さじ1
• みそ大さじ1/2
• しょうゆ小さじ1/2
• 塩適量
• こしょう適量
• サラダ油大さじ2
• もやし1袋
• 大葉2枚
• ポン酢大さじ1

作り方

1. 

   さばは骨を取り、身をスプーンでこそぎ取って包丁で細かく叩く。

2. 

   ごぼうは皮をこそいだら粗めに刻む。にんじんは皮をむいて粗みじんにする。玉ねぎも皮をむいて粗みじんに刻む。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。豆腐は潰し、大根は皮をむいておろしておく。にらは5cmに切る。

3. 

   ボウルに1）のさば、鶏挽き肉、2）の豆腐を混ぜ、卵、酒、みそ、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜ2）の玉ねぎ、にんじん、ごぼう、しょうがを加えてよく混ぜ合わせる。

4. 

   フライパンにサラダ油（大さじ1）を温め、もやし、にらを炒める。しんなりしてきたら塩、こしょうで味を調え、皿に敷いておく。

5. 

   3）を四等分にして小判型に成形し、サラダ油（大さじ1）を足したフライパンに並べて中火で焼く。色がついたら裏返し、蓋をして弱火で中まで火を通す。

6. 

   4）の皿に5）を盛り、大葉を載せて上に大根おろしを置き、ポン酢をかける。