材料 (2人分)

• ごぼう2/3本
• 水菜60ｇ
• にんじん30ｇ
• 揚げ油適量
• 塩適量
• 【A】
• レモン汁1/2個分
• しょうゆ大さじ1
• 塩適量
• こしょう適量
• オリーブ油大さじ2

作り方

1. 

   ごぼうは皮むき器で5〜6cmの薄切りにし、水にさらしておく。水菜は4cm長さに切り、にんじんは千切りにする。

2. 

   ごぼうの水気をしっかりと切り、170℃に熱した揚げ油で素揚げする。ごぼうがパリッとなったら油から取り出し、熱いうちに塩を振る。

3. 

   【A】 の調味料をよく混ぜ合わせ、２）、水菜、にんじんをあえる。