材料 (2人分)

• 木綿豆腐200g
• しいたけ4個
• ザーサイ30g
• ごま油大さじ1
• 紹興酒（または料理酒）大さじ1
• 塩少々

作り方

1. 

   ザーサイは水に漬けて塩抜きし、7〜8mm幅の薄切りにする。しいたけは4等分に切る。木綿豆腐は6等分に切って表面の水気を拭き取る。

2. 

   フライパンにごま油を熱し、1）の豆腐を加えて全面にこんがりとした焦げめが付くように焼く。

3. 

   2）に1）のしいたけとザーサイを加えて炒め、酒を振りかける。

4. 

   しいたけに火が通ったら豆腐を粗く崩しながら全体を混ぜ合わせ、塩で味を調えて器に盛る。