材料 (2人分)

• ひよこ豆（乾燥）100ｇ
• えび4尾
• ゆでだこの足1本
• セロリ1/3本
• トマト1/4個
• きゅうり1/2本
• にんにく1かけ
• 赤唐辛子1本
• ローリエ（乾燥）1枚
• オリーブ油大さじ1
• 白ワイン大さじ2
• 塩適量
• こしょう適量
• 【A】
• 酢大さじ２
• ライムの搾り汁1/2個分
• 塩小さじ1/4
• 　　
• ライム（添え用）1/2個

作り方

1. 

   洗ったひよこ豆は、たっぷりかぶるくらいの水に一晩浸けて吸水させる。厚手の深鍋に浸け汁ごと入れ、中火で約30分下ゆでする。

2. 

   セロリは筋を取って1cm角の角切りにする。トマト、きゅうりも1cm角の角切りにする。えびは殻を取って背ワタを抜き、たこは一口大に切る。

3. 

   フライパンにオリーブ油を敷き、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を入れる。中火にかけて、香りがたってきたら2）のえびとたこ、汁気を切ったひよこ豆を入れてさっと炒める。

4. 

   えびが赤く色づき、全体に火が通ったら塩こしょうをし、白ワインを回しかけて強火でアルコール分を飛ばしたらすぐに火を止める。

5. 

   ボウルに【A】の材料を合わせてよく混ぜ、4）と2）のセロリ、トマト、きゅうりとローリエを入れて全体をざっくりと混ぜあわせる。

6. 

   冷蔵庫で1時間程度冷やして、味がしっかりなじんだら出来上がり。皿に盛ってライムを添え、食べる時に搾りかける。