材料 (2人分)

• レタス4枚
• えび（正味）120ｇ
• 塩小さじ1/3
• こしょう少々
• 卵白1個分
• しいたけ2枚
• 片栗粉小さじ1
• チキンスープの素小さじ1.5
• 白ワイン50ml
• 水500ml

作り方

1. 

   えびは殻と背ワタを取り除き、粗く刻んでから粘りが出るまで包丁で叩く。ボウルに移して、塩、こしょう、卵白を加えて混ぜ合わせる。

2. 

   しいたけは石づきを落としてみじん切りにし、片栗粉とともに１）に加えて混ぜ合わせる。

3. 

   レタスは洗って、2枚ずつ電子レンジに40秒〜1分かけて柔かくし、芯が互い違いになるように2枚を向き合わせて重ねる。２）を2等分にして軽く形を整えてからレタスでくるむ。

4. 

   鍋に水とチキンスープの素、白ワインを沸騰させ、３）の巻き終わりを下にして鍋にそっと入れ、約10分煮込む。

5. 

   器に４）を盛り、たっぷりとスープを注ぐ。