材料 (2人分)

• しば漬け40ｇ
• 豚挽き肉80ｇ
• にんじん4cm
• サラダ油大さじ1.5
• 卵2個
• ご飯茶碗2杯分
• 刻みねぎ適量
• 酒大さじ1
• しょうゆ適量
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   しば漬けは粗みじん切りにし、飾り分を少し分けておく。にんじんは5mm角に切る。卵は塩少々を加えてよく溶きほぐす。

2. 

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚挽き肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら、にんじんを加えてさっと炒め、いったん取り出す。

3. 

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、１）の卵、ご飯を入れてよく炒める。

4. 

   ご飯がパラパラになったら、１）のしば漬け、２）、刻みねぎを加えてさらに炒め、酒、しょうゆ、塩、こしょうで調味する。

5. 

   皿に４）を盛り付け、しば漬けを飾る。