材料 (2人分)

• キヌア1/4カップ
• パクチー10ｇ
• 紫玉ねぎ1/10個
• 赤パプリカ1/8個
• きゅうり1/4本
• ミニトマト2個
• 【A】
• 白ワインビネガー大さじ1
• オリーブ油大さじ1
• 砂糖小さじ1/3
• 塩適量

作り方

1. 

   キヌアはさっと洗い、倍量の水といっしょに鍋に入れて蓋をして中火にかける。沸いてきたら弱火にして15分程煮る。その後、火を止めて10分程蒸らす。

2. 

   パクチーはザク切りに、紫玉ねぎ、赤パプリカ、きゅうりは5mm角に切る。ミニトマトは4等分に切る。

3. 

   【A】の調味料を混ぜ合わせ、粗熱を取った１）、パクチー、紫玉ねぎ、赤パプリカ、きゅうりを加えてあえる。

4. 

   器に盛り付け、ミニトマトを添える。