材料 (2人分)

• 生鮭2切れ
• 【Ａ】
• 酒小さじ2
• しょうゆ小さじ2
• みりん小さじ2
• ゆず（スライス）2〜3枚
• 　　
• 薄力粉適量
• 油適量

作り方

1. 

   鮭は海水程度（3%）の塩水で洗い、しっかりとペーパーで水気をとる。

2. 

   鮭はひと口大に切り、【Ａ】と合わせてぴったりとラップをして15〜20分漬ける。

3. 

   １）の汁気を軽くペーパーでとり、薄力粉をまぶす。

4. 

   フライパンに油を入れて中火で熱し、３）を入れて全体をこんがりと焼く。２）で使った漬けだれを回しかけてひと焼きする。