材料 (2人分)

• 牛もも肉（塊）190ｇ
• 粗塩小さじ1/2
• 粒黒こしょう4粒
• 白ワイン200〜300ml
• タイム1枝

作り方

1. 

   牛肉はフォークで数ヵ所刺して、粗塩と粒黒こしょうをまぶす。白ワインを入れた容器に移し、タイムを上に置いてラップをして一晩置く。

2. 

   厚手の鍋に１）の白ワインを入れて沸騰させ、火を止める。煮汁の温度が少し下がってから１）の残りを入れ、アルミホイルで落し蓋をしてから鍋の蓋をする。弱火で柔らかくなるまで約1時間煮込む。

3. 

   ２）の牛肉を取り出し、食べやすく切ってゆで汁とともに盛り付ける。