材料 (2人分)

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• 合挽き肉100ｇ
• 赤ピーマン1個
• 玉ねぎ1/2個
• 春雨40ｇ
• しいたけ2個
• にんにく1片
• 青ねぎ10本
• 赤唐辛子1本
• ごま油小さじ2.5
• 【Ａ】
• しょうゆ大さじ2
• 酒大さじ1
• 粉黒糖（なければ砂糖）小さじ1
• ごま油大さじ1/3
• こしょう小さじ1/4
• コチュジャン大さじ1

作り方

1. 

   春雨は3分程熱湯に浸して戻し、ザルにあげて水気を切る。食べやすい長さに切っておく。

2. 

   赤唐辛子はぬるま湯につけて戻し、ヘタと種を取って輪切りにしておく。玉ねぎは細切り、にんにくはみじん切り、しいたけは石づきを取って薄切りにしておく。

3. 

   ヘタ、種を取って3cmの細切りにした赤ピーマンと、同じく3cm長さに切った青ねぎを、小さじ1のごま油で強火で30秒ほど炒め、ボウルに取り出しておく。

4. 

   にんにくと赤唐辛子を小さじ1のごま油で炒め、香りが立ったら合挽き肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、しいたけ、春雨を加えてしんなりするまで炒める。

5. 

   【Ａ】の調味料を加えてしっかりと味がなじむよう炒め合わせる。

6. 

   火を止める寸前にごま油小さじ1/2をさっと回し入れ、粗熱が取れたら３）の赤ピーマンと青ねぎを入れてさっと混ぜ合わせる。