材料 (2人分)

• なす3本
• 【Ａ】
• 干しむきえび25ｇ
• 麺つゆ（市販品、ストレートタイプ）100ml
• 水250ml
• みりん大さじ2
• 　　
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   なすはヘタを切り落とし、縦半分に割ってそれを横に2等分する。表面に約5mm幅で格子状に切り込みを入れる。180℃に熱した揚げ油でさっと揚げ、熱湯をかけて油抜きをする。

2. 

   鍋に【Ａ】を入れて火にかける。沸騰したら１）を加えてオーブンペーパーで落し蓋をする。中火で5分程煮てそのまま冷ます。

3. 

   ２）が冷めたら汁ごと冷蔵庫でよく冷す。