材料 (2人分)

• なす2本
• オリーブ油大さじ3.5
• ちりめんじゃこ30ｇ
• 【Ａ】
• バルサミコ酢大さじ1.5
• しょうゆ大さじ1.5
• 水大さじ1.5
• 砂糖小さじ2/3
• 　　
• グリーンリーフ1/4束
• ベビーリーフ15ｇ

作り方

1. 

   なすはヘタを落として5cm程の長さに切る。それを1cm幅の細切りにする。【Ａ】を混ぜ合わせる。

2. 

   １）のなすをオリーブ油（大さじ3）で柔らかくなるまで炒め、すぐに【Ａ】に漬けて冷やす。

3. 

   ちりめんじゃこはオリーブ油（大さじ1/2）でカリカリになるまで炒める。

4. 

   グリーンリーフとベビーリーフは洗って、冷水に浸ける。

5. 

   水気を切り適当な大きさにちぎったグリーンリーフ、ベビーリーフを器に盛り付け、その上に２）と３）を載せる。