材料 (2人分)

• さば（切り身）2切れ
• トマト1個
• 紫玉ねぎ1/4個
• セロリ6cm
• バジル2枚
• 塩適量
• こしょう適量
• 薄力粉適量
• オリーブ油適量
• 【Ａ】
• にんにくのすりおろし少量
• オリーブ油大さじ2
• 白ワインビネガー大さじ1
• 塩小さじ1/3
• こしょう少々
• 　　
• バルサミコ酢適量

作り方

1. 

   トマトは角切り、紫玉ねぎとセロリは薄切り、バジルは手でちぎる。

2. 

   １）の材料と【Ａ】をボウルに入れて混ぜ合わせる。

3. 

   さばに塩、こしょうを振り、しばらく置いてからキッチンペーパーで水気を拭き取る。皮目に2ヵ所切れ目を入れ、薄力粉を全体に軽くまぶす。

4. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、中火で皮の方から焼き、焼き色がついたら裏面を弱火で焼く。

5. 

   器に４）を盛り、２）と好みでバルサミコ酢をかける。