材料 (2人分)

• 鶏もも肉1/2枚
• 塩適量
• こしょう適量
• 押し麦20ｇ
• ケール（サラダ用）25ｇ
• きゅうり1/2本
• ミニトマト4個
• 紫玉ねぎ1/4個
• コーン30ｇ
• サラダ油小さじ1
• 【Ａ】
• 粒マスタード小さじ2
• はちみつ大さじ1
• レモン汁大さじ1
• オリーブ油大さじ2
• 塩適量

作り方

1. 

   鶏もも肉に塩、こしょうを振って下味をつける。

2. 

   鍋に押し麦と水を入れて中火にかけ、15〜20分ゆでる。ザルに上げ、水でよく洗って水気を切っておく。

3. 

   ケールは1cm幅のザク切りにし、きゅうりは厚さ8mmのいちょう切りにする。ミニトマトは種を取って4等分に切り、紫玉ねぎは8mm角に切る。

4. 

   フライパンにサラダ油を熱し、１）の鶏肉を皮の方から焼く。皮が香ばしく焼けたらひっくり返し、中まで火が通ったら取り出す。

5. 

   【Ａ】の調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

6. 

   ボウルに２）、３）、1cm角に切った４）、コーンを入れて５）のドレッシングを加えてあえる。