材料 (2人分)

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• なす（小さめ）3本
• 大葉4枚
• しょうが1片
• かつおぶしパック1パック
• 揚げ油適量
• 【Ａ】
• だし120ml
• しょうゆ大さじ2
• みりん大さじ2

作り方

1. 

   なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に1〜2mm幅に切込みを入れ、水に晒す。

2. 

   大葉は千切りにし、しょうがはすりおろす。

3. 

   鍋に【Ａ】の材料を入れて火にかけ、沸いたら火を止める。

4. 

   170℃に熱した揚げ油に水分を拭き取った１）を入れて揚げる。

5. 

   なすが柔らかくなったら取り出し、油を軽く切って器に盛り付け、３）のだしをかけて２）、かつおぶしを飾る。