材料 (2人分)

• れんこん150ｇ
• えび30ｇ
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 塩適量
• 揚げ油適量
• 【A】
• だし1/2カップ
• みりん小さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 　　
• 水溶き片栗粉適量
• 三つ葉適量

作り方

1. 

   れんこんは皮をむいてフードプロセッサーですりおろし、軽く水分を絞る。

2. 

   えびは殻をむいて背ワタを取り、2cmに切る。

3. 

   ボウルに１）、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。れんこんの半量を手の平に広げ、２）の半量を中央に載せて包む。これをもう1つ作る。

4. 

   170℃に熱した揚げ油で３）を揚げる。

5. 

   小鍋に【A】を入れて煮立て、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 

   器に４）を盛り付け、５）をかけ、刻んだ三つ葉を飾る。