材料 (2人分)

• 鴨肉1枚（350ｇ位）
• 塩・こしょう少々
• 赤ワイン大さじ4
• ブルーベリージャム大さじ1
• 巨峰1/2カップ
• バターまたはオリーブオイル大さじ1
• フェンネル10ｇ

作り方

1. 

   鴨肉は塩、黒こしょうをして、赤ワインとブルーベリージャムを合わせたつけ汁に30分つける。

2. 

   巨峰は縦半分に切って種をとり、皮をむく。

3. 

   フライパンにバターまたはオリーブオイルを温め、1を皮目から入れて中火で焼く。

4. 

   3焼き色がついたら返し、弱火にして7〜10分焼き、とりおく。

5. 

   4のフライパンに1のつけ汁を入れて煮詰め、2を加えてさっと煮る。鴨肉を切って盛りつけ、ソースをかけてフェンネルを添える。