材料 (4人分)

• れんこん50g
• にんじん50g
• 青ねぎ2本
• 干椎茸（小）4枚
• えび50g
• 豚モモ肉（薄切り）100g
• ビーフン200g
• 薄焼き卵1枚
• 合わせ調味料
• 　・スープ3/4カップ
• 　・塩小さじ1
• 　・砂糖小さじ1
• 　・日本酒小さじ1
• 　・しょう油小さじ1
• 　・コショウ少々
• 　・ごま油少々

作り方

1. 

   れんこんは皮をむいて酢水にさらし、1cm×4cm位の短冊に切り、サッとゆでます。

2. 

   にんじんも短冊切り、干椎茸はもどしてせん切りにします。

3. 

   豚肉は4cm長さの細切りにし、日本酒、しょう油で下味を付けます。

4. 

   えびは殼、背ワタを取ってそぎ切りにし、日本酒をふります。

5. 

   3を炒め、1、2、4を加えて強火で炒め、もどしたビーフンも加えて、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。

6. 

   青ねぎのせん切り、短冊切りの薄焼き卵を加えます。